らっきょうの甘酢漬け

米原に暮らすようになってから
毎年らっきょうの甘酢漬けを
作っています。

きっかけは義母の
らっきょう漬けが
美味しかったから。

家族以外のひとが
どどーんと遊びに来ても
どどーんとカレーに添えられる
その懐の深さにも心を打たれました。

大量のらっきょうは
袋詰めされた既成品ではなく
手作りを瓶詰めして
保管するのが心地良い。

皮をむいて
洗って
ざっとゆでて
甘酢に漬けるだけ。

らっきょうが届いたら
大慌てで加工作業です。

洗いらっきょうを使えば
もっと簡単にできるのですが
少しくらい手をかけたいという想いがあり
毎年土付きらっきょうと闘っています。

ニョキニョキ伸びていくらっきょうの姿に
焦りながらお掃除・加工をし
今年も無事２キロ分漬けることができました。